クレソンは、かつて読んだ文献によれば6種類くらいあります。ただその文献には写真がなく、英語の名前だけでした。

さて、道志村のクレソン農家ではクレソンは大きく二種類あると言われていす。通称、丸葉（まるば）、角葉（かくば）と言われています。角の方が辛い、丸はマイルドと言われていますが、私は角の方が最後が甘いと感じます。料理では生サラダには丸、肉の添え物では角が良いと思います。

この土日限定で、MATOBA直売所に丸葉角葉の二種類が一袋に入った食べ比べセットを出しますので、この機会にぜひお試しください。