例えば短い、刈り取りや結束の際に茎が折れてしまった、葉が切れた部分が多い等、食べることができるけど売り物にはならないクレソン達を何とかできないかという思いを常々持っていました。
これが加工品を作るきっかけでした。
ボージョレやクリスマスボックスに「クレソンパスタソース」として主にパスタに絡めて食べて頂けるよう、瓶詰めにして販売していましが、繁忙期は加工の時間が確保できない上に、要冷蔵なので、少量しかできませんでした。
しかしながら、常温保存のノウハウを持つ企業とのご縁があり、冬に最後に収穫した茎が短いクレソン達を常温保存可能なペーストにしてもらいました。
原材料はクレソン(山梨県産）、オリーブオイル、カシューナッツ、食塩、にんにくとシンプルな構成です。
詳しくは以下へ。
Bio Cresson
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