クレソン農家であり、クレソン料理も作ってきた妻が「いつかクレソン料理のフルコースやってみたいな～」と言っていたら、実現しました。

↓左はシンプルにクレソンを二種類とクルミ、オリーブオイルと塩で。右はクレソンとジャガイモのポタージュ。パンは自家製。

Foodcreation の諏訪さんからお友達が道志村に来るのでクレソンづくしの料理をと依頼されたのが、ちょうどフルコースの内容を考えていた矢先のことでした。

ありがとうございました。

妻がこんな姿で盛り付けやサーブしていると、クレソンの畑に入って泥んこになって作業しているとは思えませんよね。